Marketero · Entrevistas
Cómo By María Revolucionó la Industria de los Pickles - Haciéndola On Tour - Lucas Iribarren - E25
41 ideas de marketing sacadas de «Cómo By María Revolucionó la Industria de los Pickles - Haciéndola On Tour - Lucas Iribarren - E25», de Oski de…
- 41 ideas despiezadas
- Fuente Oski de Haciendola
- Dura 1 h 14 min
- Publicada en 2024
Ver la entrevista entera en YouTube
De qué habla
Las 41 ideas de esta entrevista se reparten así entre las etapas del marketing. El reparto es lo que distingue una entrevista de otra: dice en qué se detuvo de verdad quien hablaba.
Las 41 ideas, con su cita y su minuto
Cada una está sacada de un punto concreto de la entrevista. El enlace del titular lleva a
la página de esa idea, donde se ve quién más la dice por separado; el del pie salta al
segundo exacto del vídeo para que la compruebes tú.
Estrategia y decisiones de negocioSu semana esta estructurada con una reunion por area en un dia fijo: lunes ventas, martes produccion, miercoles logistica, jueves comunicaciones. Cada area tiene su minuta con metas, desafios y comentarios, se va punto por punto para que no se escape nada y todo queda por escrito en Drive.
Bueno, te estaba diciendo que yo en mi en mi proceso semanal sí soy mega estructurado últimamente. O sea, tengo días de reuniones con todas las áreas con minuta establecida donde vemos Cada área tiene su su minuta, sus metas, sus desafíos, sus comentarios y vamos semana a eh todos los lunes con venta, todos los martes con producción, todos los miércoles con logística, todos los jueves con comunicaciones. Obviamente se van mezclando cosas, pero minuta así establecida, vamos punto por punto, no se nos va nada, queda todo por escrito. ¿Dónde queda escrito? Yo tengo un Bueno, drive. Yo tengo un…
Escúchalo en el minuto 56:01
Canales de adquisiciónDisenaron el frasco serigrafiado, imprimieron una tarjeta y la socia fue puerta a puerta a los locales gourmet chicos que a ellos mismos les gustaban, dejando en cada uno un frasquito y una tarjeta. A los tres meses tenian unos 80 clientes, y ademas recurrentes: dejaban el frasco para probar y siempre los llamaban de vuelta.
Eh hice una tarjetita y la Manuela iba localcito que nos gustaba, así como a los locales que nos gustaban, uno El por barrio. dejando fresquitos y tarjetas. Y lo que pasó fue increíble, que a los tres meses teníamos no sé, 80 clientes, ¿cachái?
Escúchalo en el minuto 13:08
Podar de ocho canales a tres con un responsable por canal
Canales de adquisiciónLlegaron a operar ocho canales a la vez (tienda chica, web, ferias, Horeca, retail, exportacion) con un equipo pequeno y poco foco. La correccion fue una poda financiera y operativa: quedarse con los tres canales que mas funcionan y darle a cada uno una persona a cargo, objetivos propios, comunicacion propia y precio propio.
Sí, pero yo creo que nos hemos de Una de las dificultades grandes que tuvimos fue esa como de eh tener no sé, muchos canales de Disparar por muy para muchos lugares, ¿cachái? Tener poco foco, decir oye, ¿sabéis qué? Disparo a tienda chica, web, eh feria, eh Orica, retail, exportación, no sé como que el fondo tenían Entonces tenía ocho canales. Y estamos más o menos. Y todos como y claro, equipo chico encargado Entonces lo que hemos logrado hacer ahora es ser mucho más eh y de hecho eso ha sido como un una poda un poco, decir ya y financieramente también, decir ya, estos son los tres canales…
Escúchalo en el minuto 43:04
Estrategia y decisiones de negocioTras pasar por dos o tres contadores que le dejaron desorden, contrato una asesora financiera con treinta anos de experiencia a honorarios (no en planta pero con harto tiempo dedicado) y una oficina de contadores externa con prestigio. Lo describe como lo mejor que le ha pasado, junto con haber puesto a alguien mas pro en ventas.
O sea, yo en el minuto que puse a alguien eh más pro en ventas, cacháis, como alguien que mejoró muchísimo. Ahora tengo una asesora financiera con no sé, 30 años de experiencia y es lo mejor que me ha pasado, o sea, es como en mi felicidad, cacháis. O sea, soy feliz por eso, cacháis. Porque es alguien que te ayuda, explica, te ve los o sea, ahora tenemos una oficina de contadores pro. Tuve antes dos, tres contadores, cada uno para diferentes etapas del proyecto, pero Son externos. La asesora financiera y contadores son externos. Sí, la asesora la que financiera está harto tiempo dedicado a…
Escúchalo en el minuto 51:09
Producir stock por adelantado antes de parar la fabrica para mudarse
Estrategia y decisiones de negocioComo la mudanza implicaba dejar de producir, produjeron un monton en la fabrica de Franklin durante un buen rato antes de cambiarse, para tener stock que cubriera el corte. Con esa colchoneta armaron el nuevo espacio de 650 metros cuadrados completo, de arriba abajo, en tres o cuatro meses.
O sea, imagínate lo que apreté. Es no podíamos parar, pues. Estábamos en Franklin, nos teníamos que ir, produjimos en Franklin un montón de rato antes cambiarnos para tener stock, porque íbamos a dejar de producir. Entonces era estábamos contra el tiempo. Era como hay que hacerlo.
Escúchalo en el minuto 25:14
La barra de pickles nacio porque la gente pedia probar el producto
Canales de adquisiciónLa sanguicheria nacio como respuesta a que la gente decia que queria probar los productos antes de comprarlos. Empezaron los fines de semana con sandwiches en marraqueta de la panaderia del barrio y fiambres de los vecinos, solo para que el cliente pudiera probar los pickles ya montados en algo rico.
Nació la barra de pickles como decías tú. Los fines de semana teníamos esta sanguchería chiquitita que era para probar El nacimiento de la barra pickles fue porque la gente decía, oye, quiero probar estos productos. Entonces era como, oye, eh vamos a hacer unos sánduchitos en marraqueta con del barrio, con los fiambres de vecinos y ponerle pickles y que la gente pueda probarlo ya en un sánduchito. De hecho el fiambre que me comí ahora y el pancito era de los vecinos o nada que allá, pues. Sí, Todo de la en panadería La Superior que es como una maravilla de la
Escúchalo en el minuto 22:02
Estrategia y decisiones de negocioPreguntado por que consejo daria a quien ya vende y empieza a profesionalizarse, responde que priorizaria contratar personas de alto nivel por sobre comprar equipamiento de alto nivel, aunque sean pocas personas, porque son ellas las que hacen crecer el negocio.
No, pero es que hay cosas uno no sabe a la larga, pues, pero respondiendo a tu pregunta, yo trataría de eh pensar en personas pro más que equipamiento pro, ponte tú, o más cacháis, como creo que las personas pro hacen que la hueva crezca así. Y nosotros tenemos una mezcla igual, no digo que unas sean menos pro que otras.
Escúchalo en el minuto 52:35
Arrendar cocina por dia y saltar a local propio al llegar a cuatro dias
Estrategia y decisiones de negocioAntes de tener fabrica arrendaban una cocina equipada en Barrio Italia por dia, a unos 100 mil pesos diarios, primero dos dias a la semana y luego tres. Cuando se dieron cuenta de que ya la ocupaban cuatro dias a la semana, entendieron que tocaba buscar espacio propio.
y sí, pues equipada y arrendábamos dos días a la semana y después tres días a la ahí semana. cuánto te salía más o menos el arriendo de esa cocina. Ah, qué difícil la pregunta. No sé, pero 100 lucas diarias, no sé, una cosa así. Y contratamos un par de personas y cuando cachamos que en el fondo la estábamos arrendando cuatro días a la semana dijimos, oye, tenemos que buscar algo propio, pues.
Escúchalo en el minuto 16:42
KPI de stock y produccion en vivo en una pantalla, pistoleando cada etapa
Medición y experimentosEl objetivo que persigue todo fabricante al profesionalizarse es una pantalla en vivo con cuantos kilos hay en stock, cuantos estan en el horno, cuantas cajas salieron y los KPI del dia, con todo pistoleado a medida que avanza la produccion. Para lograrlo contrato a un ingeniero logistico externo (Gestiona tu Stock), porque el crecimiento de volumen y bodegas anotado en papeles es una de sus mayores complicaciones.
Pero no sé si tenéis habéis llegado al punto que el sueño de todos los fabricantes, huevón, o sea, cuando uno ya va profesionalizando, huevón, tenéis una pantalla que está en vivo así como huevón, hay tantos pepinos en stock, hay tantos en el horno así, tales son los KPI, esto fue todo lo que se produjo de tal y Bueno, eso en una pantalla vivo y que todo va siendo pistoleado ¿Pero eso así. lo hace él? Sí, huevón. Lo contraté ahora y me sacó huevón, así los KPI de Es que como ingeniero logístico, ingeniero
Escúchalo en el minuto 1:10:38
Uno o dos pilares inamovibles como filtro de cada decision
Estrategia y decisiones de negocioSu metodo es escribir la lista de objetivos principales y dejar uno o dos marcados como inamovibles. Todo lo demas, desde como generar comunidad hasta como ganar plata, tiene que derivar de esos pilares: ante cada decision se pregunta si cumple con ellos, y si no cumple simplemente no lo hace y no transa.
Pero cuando uno pone la lista como de así tu plan mental o tu anotáis lo tus objetivos principales, claro, son uno dos que son inamovibles para mí, ¿cachái? Que esto te hablo. Después todo el cómo lográis eso desde cómo generáis comunidad hasta cómo ganáis plata, tienen que venir de estos objetivos principales que son tus pilares y que tú decís ya, ¿esto cumple con esto? Sí, vamos. ¿Esto no No, lo cumple. ¿Sabéis que no? No lo voy a hacer, ¿cachái?
Escúchalo en el minuto 32:29
El restaurante propio solo usa productos de la marca
Canales de adquisiciónEn la barra de pickles cada preparacion se arma con productos By Maria: el hot dog lleva relish de pepinillo propio, mostaza triple crunch, ketchup y mayonesa de la casa. Esa es la gracia, dice el fundador: el local funciona como demostracion comestible de todo el catalogo envasado.
Yo tengo uno nuevo que ahora en la barra de pickles nueva estamos haciendo hamburguesas, hot dog y este es un hot dog bien gringo, pan de papa, salchicha artesanal y tiene un relish. ¿Cachái lo que es un relish? Una salsa. Es una salsa de pepinillo hecha por nos- Bueno, todo lo de la barra pickles es con By María, esa es la gracia, pues y tiene mostaza triple crunch de By María, ketchup By María y mayonesa casera. Y este sí está mortal.
Escúchalo en el minuto 9:36
Estrategia y decisiones de negocioLucas Iribarren cuenta que en el minuto que puso a alguien mas pro en ventas el area mejoro muchisimo, y que hoy tiene una asesora financiera con 30 anos de experiencia y una oficina de contadores profesional. Delegar en gente con oficio, dice, es literalmente su felicidad porque alguien te ayuda, te explica y te ve los numeros.
Yo en el minuto que puse a alguien más pro en ventas, mejoró muchísimo. Ahora tengo una asesora financiera con no sé, 30 años de experiencia, es mi felicidad, ¿cachái? O sea, soy feliz por eso, ¿cachái? Como que en el Te fondo cacho, huevón. porque alguien que te ayuda, explica, te ve los nu- o sea, ahora tenemos una oficina de contadores pro.
Escúchalo en el minuto 0:51
Planillas propias con capacidad productiva, costos, precios y margenes
Oferta y precioEl mismo diseno las planillas de Excel que hoy sostienen la gestion: procesos productivos, capacidades productivas, costos, precios de venta y margenes. Recien despues llego la asesora financiera a ordenar mas ese sistema, pero la base la construyo el fundador desde el diseno.
Yo tengo un Es como Excel eh que Bueno, todo eso lo he diseñado yo en su minuto, ah como procesos productivos y capacidades productivas y costos precios, precios de venta, márgenes y todo eso. Ahora la Jacky, asesora, eh nos ha ordenado mucho más eso, pero yo en algún minuto desde el diseño diseñé estas como planillas en el fondo eh
Escúchalo en el minuto 56:39
Del hot dog exitoso en la barra a un food truck disenado en planimetria
Canales de adquisiciónComo el hot dog fue un exito brutal dentro de su barra de pickles, decidieron sacarlo a un food truck. Antes de comprar nada tiene la planimetria completa del carrito: que va donde, cuanto mide, que maquina, cuanto se demora y que cabe. Primero se valida el producto en el local, despues se disena el canal nuevo en papel.
Ahora ponte tú, te contaba que vamos a hacer un food truck de hot dog porque el acá en la barra ha sido un éxito brutal. Eh, y dije, ah, tenemos que hacer un carrito. Y me puse a cotizar y no sé qué me obsesiono por las cosas. Entonces tengo la planimetría del carrito y todo qué va dónde en su sitio, cuánto mide, qué maquinita, cuánto me demoro, qué cabe Me encanta, me encanta. Así como llevar el diseño, proceso productivo, a los tiempos, a la calidad.
Escúchalo en el minuto 1:08:03
Estrategia y decisiones de negocioSin contratar consultores, se nutre de gente cercana con expertise: se junto con una amiga disenadora de la universidad para revisar un proceso comunicacional y lo resolvieron anotando en una servilleta, y recurre a amigos disenadores o al tio que sabe de algo. La practica concreta es mantenerse abierto a esos aprendizajes informales y provocar esas juntas.
Finalmente igual hay gente cercana, no lo he contratado, pero hay gente cercana. Yo ayer, ponte tú, me encontré junté con una colega amiga de la universidad, diseñadora capísima, eh y me junto con ella, claro, para ponernos al día, pero también porque sirve eso de compartir ideas, pues, claro. Decirle, oye, sabéis que estoy pasando en este proceso comunicacional de diseño y anotamos en la servilleta, ella me ayudó, cacháis, y todo. Amigos de diseñadores, amigos no sé, pues, el tío que sabe de no sé qué también. Como que en el fondo uno empieza a nutrirse eso no formalmente, pero pero eh busco…
Escúchalo en el minuto 1:02:12
Estrategia y decisiones de negocioSin contratar consultores, se nutre de gente cercana con expertise: se junto con una amiga disenadora de la universidad para revisar un proceso comunicacional y lo resolvieron anotando en una servilleta, y recurre a amigos disenadores o al tio que sabe de algo. La practica concreta es mantenerse abierto a esos aprendizajes informales y provocar esas juntas.
Finalmente igual hay gente cercana, no lo he contratado, pero hay gente cercana. Yo ayer, ponte tú, me encontré junté con una colega amiga de la universidad, diseñadora capísima, eh y me junto con ella, claro, para ponernos al día, pero también porque sirve eso de compartir ideas, pues, claro. Decirle, oye, sabéis que estoy pasando en este proceso comunicacional de diseño y anotamos en la servilleta, ella me ayudó, cacháis, y todo. Amigos de diseñadores, amigos no sé, pues, el tío que sabe de no sé qué también. Como que en el fondo uno empieza a nutrirse eso no formalmente, pero pero eh busco…
Escúchalo en el minuto 1:02:12
Puertas abiertas y una oferta activada por mencionar el video
ConversiónCierra invitando a la audiencia a visitar fisicamente la barra de pickles y Bay Maria, donde tienen tienda, regalos y ofertas, y ofrece un beneficio a quien diga que viene por ese video. Convierte la aparicion en el podcast en trafico presencial medible con un codigo verbal simple.
Y si alguien quiere comprar también pepinillos y Bay María, BayMaria.cl, pero vengan para acá, vengan La barra de picles. Vengan, acá tenemos tiendita, todo, regalitos, ofertas. Si es que dicen vienen a este video, oferta.
Escúchalo en el minuto 1:13:58
Mezclar gente ascendida desde adentro con expertos traidos de la industria
Estrategia y decisiones de negocioEl equipo combina dos origenes: gente que crecio dentro de la empresa (alguien que estuvo anos repartiendo en furgon hoy es encargado del area logistica desde una oficina) y gente traida de fuera con experiencia especifica, como un jefe ejecutivo que venia de varios restaurantes y sabe armar menu, bodega y materias primas. Sumar a alguien con experiencia en un area que uno no domina sube el nivel de toda la empresa.
Y nosotros tenemos una mezcla igual, no digo que unas sean menos pro que otras. Tenemos gente que ha crecido dentro de la empresa, que nos encanta eso, cacháis, que ha sido gente partió también como yo eh no sé, repartiendo y que ahora es encargado de el área logística desde una oficina, cacháis, como que ya y estuvo no sé cuántos años en un furgón. Eh, como gente que partió de una, no sé, pues, ahora en la barra de hay un jefe ejecutivo, cacháis, que que es maravilloso una persona con experiencia y con conocimiento que estuvo en no sé cuántos restaurantes, que sabe de armar menú y y tener la…
Escúchalo en el minuto 52:54
Romper el codigo visual de la categoria gourmet chilena
Marca y posicionamientoEn Chile lo gourmet se veia como mermelada en frasco artesanal con genero cuadrille en la tapa. By Maria hizo lo contrario: frasco serigrafiado con grafica deliberadamente industrial, que recuerda al pasado pero se lee moderna. La mezcla de ese diseno con el sabor fue lo que hizo el match.
No, y la los gourmet en Chile era la mermelada en el fondo, ¿cachái? Con esa como papelito, ¿cómo se llama? Como con un género cuadrillé en la tapa que es rica, pero esa era como la gra- la visión de algo gourmet en el fondo. Era como un frasquito medio artesanal con un Entonces nosotros igual como que dimos una vuelta, que fuera bien industrial, que me encima te recuerda un poco como una gráfica media del pasado, pero al mismo tiempo esto que sea serigrafiado, es medio moderno, no sé, como que empezamos a jugar un poco con esto de de desde el diseño modernizar un poco la propuesta.
Escúchalo en el minuto 14:45
Las reuniones de area sirven para recordar los pilares de marca
Marca y posicionamientoSostiene que hay que darle mucho cariño y horas a dar contexto al equipo, porque cada area tiene que ejecutar desde los pilares y objetivos generales de la empresa: hacer la logistica, la produccion y las ventas con esos pilares. Las reuniones funcionan en buena parte como recordatorio de esa forma de tratar al cliente.
Darle mucho cariño, horas, de dar todo el contexto. Y uno siempre le falta, si al final porque tenéis que empapar al otro. Eso que hablamos al principio, de estos objetivos generales de empresa, de estos pilares, porque cada área tiene que estar en esos pilares, pues, huevón. Hacer la logística con esos pilares, hacer la producción con esos pilares, hacer las ventas con eso, cacháis. Tiene que estar como empapado de eso y estas reuniones son un poco para como puro recordatorio, cacháis. Acuérdate que nosotros en las ventas somos así con los clientes, huevón, cacháis. Y este Así tiene que…
Escúchalo en el minuto 58:27
El canal que mas vende no fue el que habia imaginado
Canales de adquisiciónEl fundador de Bay Maria diseno el producto convencido de que era para emporios gourmet y para el refrigerador de la casa. Dos anos despues su canal principal de ventas es Horeca (restaurantes y hamburgueserias) con formatos mas grandes para preparaciones, un canal que al principio ni siquiera habia considerado.
ciertas concepciones de cómo iban a ocurrir las cosas y mi imaginario era no, este es un producto Te daré un ejemplo, este es producto para emporios gourmet y todo el mundo lo va a tener en el refrigerador, porque odio que sí, porque es hermoso y rico no sé qué. Eh, y ahora 2 años después el canal que más vende es Orica, que es a los restaurantes, ¿cachái? Eh, eh formatos más grandes para que restaurantes, hamburguesería y todo lo usen en sus preparaciones. Entonces claro, eso es un batazo, porque tú decís chuta, yo al principio pensé que el proyecto mucha gente lo tiene en su casa y todo lo…
Escúchalo en el minuto 42:00
A los siete anos facturaban 8 a 10 millones, no 100: el mercado gourmet es chico
Investigación de mercado y clienteEl fundador aclara que a los siete anos de operacion la empresa facturaba del orden de 8 a 10 millones al mes, no 100, porque aunque habia muchos locales, el mercado gourmet chileno es pequeno. Estar en muchas tiendas les daba visibilidad pero poca venta: era una cosa mas bien visual que un exito rotundo de ventas.
Y ahí empezaron a facturar un par de millones. Sí, o sea, todo, Óscar, todo ha sido tan orgánico. O sea, como que hemos pasado claro, o sea, un palito, dos palitos. Pero te diría que a los 7 años no eran huevón, 100 palitos. A los 7 años seguían siendo 10 palitos, ocho, ¿cachái? Como Porque también el mercado, si bien era alta cantidad de locales eh tampoco era un el mercado gourmet era chico, huevón. Entonces como claro, toda la gente que iba a tienda gourmet decía, oye, los vi ahí. Pero no eran tantas, tampoco te compraban tanto, entonces era una cosa más bien como visual que realmente un…
Escúchalo en el minuto 15:27
No emprender para hacerse millonario: diferenciarse y usar el diseno para mostrarlo
Marca y posicionamientoSu mensaje final a quienes emprenden es no hacerlo para hacerse millonarios sino por un motivo mas profundo, porque la diferenciacion nace de hacer las cosas desde otro lado. Y agrega el paso concreto: tomar el diseno como herramienta para construir esa diferenciacion, mostrarsela a la gente y que te elijan porque eres distinto.
Eh, y como segunda cosa y porque lo hemos conversado eh es como más que un consejo es como un una petición a los que están emprendiendo. Eh, no lo hagan para hacerse millonarios, o sea, Pónganle alma. Sí, háganlo por sus hijos o el mío. Yo creo que va a tener Sí, es como un poco ese el consejo, como decir, sabéis que la Valores eh te vais vas a diferenciar haciendo las cosas desde otro lado eh y toma el diseño y úsalo como herramienta para esa diferenciación, mostrársela a la gente y que te elija porque eres distinto y porque así las cosas distintos, pero eh es como una petición.
Escúchalo en el minuto 1:12:30
Canales de adquisiciónLos invitados describen dos fuerzas que se contraponen: dispersarse en muchos canales hace perder el foco, pero es justamente ese disparar a todos lados el que revela cual funciona (Horeca en un caso, venta a empresas y regalos corporativos en el otro). El error no es probar mucho, es no cerrar despues; a uno de ellos le tomo doce anos hacer esa limpieza de canales.
Está buena la Entonces en una fase inicial dijiste puta, todos no disparamos para todos lados y perdemos el foco. Pero también el disparar a todos lados te va a dar la respuesta de que es lo más funciona, que fue acá Orica. En mi caso de venta empresa también. ¿Cachái? Cachái, regalos corporativos. Y pero y es una de esas como prueba Es son dos fuerzas que se contraponen como el probar muchas cosas, pero la huevada que funciona
Escúchalo en el minuto 46:07
La Biblia de los encurtidos como ventaja tecnica
Oferta y precioSe declara malo para leer formalmente, pero tuvo que estudiarse un libro estadounidense llamado la Biblia de los encurtidos porque hacer conservas es ciencia: tablas de pH, acidez, temperatura y crocancia. Lo tiene en PDF, lo revisa hasta el dia de hoy y lo considera una de sus biblias, porque cada verdura tiene su coccion, su corte y su vinagre recomendado.
No sé, soy medio malo para leer así formalmente, me tuve que leer un libro eh gringo que es sobre los encurtidos. Ya, que es la Se llama Biblia de los encurtidos. Que los gringos son así, pues, huevón, cacháis, como que aquí yo decía, cómo sé entender de tablas pH porque esto es ciencia, pues. Como este Ciencia y cocina, es ciencia, cacháis. La fábrica de encurtidos es ciencia, acidez, temperatura, crocancia. Y tuve que leerme un buen libro sobre eso. O sea, como aprender a hacer encurtidos, cacháis, como cuál es la historia de esto. Y ahí tenéis tu ventaja gigante también al haber consumido…
Escúchalo en el minuto 1:05:53
Instalarse en un cofactory con fabricas del mismo tamano
Estrategia y decisiones de negocioDespues del incendio se metieron en un espacio de Barrio Franklin que sus duenos llamaron cofactory: varias fabricas de tamano parecido conviviendo en el mismo edificio, traspasandose informacion y compartiendo proveedores. Ahi quedaron rodeados de destileria, chocolateria, fiambreria y ramen, y de ahi salieron amistades y colaboraciones.
eh que estaba en Barrio Franklin nos dice, oye, eh hay un espacio acá que tienen ganas de transformarlo en un centro le decían ellos eh un no coworking, un cofactory le pusieron. Bien pretencioso, pero cofactory. En el fondo que varias fábricas convivieran fábricas como de un tamaño parecido, convivieran y eh traspasaran como información y tuvieran los mismos proveedores
Escúchalo en el minuto 19:42
Diseno no es el logo, es disenar procesos, espacios y comunicaciones
Marca y posicionamientoSe declara fanatico del diseno pero no en el sentido estetico de hacer un logo, sino de disenar procesos, espacios, comunicaciones e incluso un Excel. Su tesis es que todo se vuelve mas amigable cuando se construye desde el entendimiento de lo que se quiere mostrar.
Desde el diseño. Desde Es que yo insisto con el diseño, yo soy bastante fanático del diseño eh no como esto estético de hacer un logo, sino como de diseñar eh procesos, espacios eh comunicaciones, un Excel, cacháis. Creo que se hace todo mucho más amigable, cacháis, cuando uno lo hace desde el entendimiento de lo que está queriendo mostrar, pues.
Escúchalo en el minuto 57:07
Hicieron un juego de mesa para que la gente conociera el barrio
Retención y relación con el clienteEn Barrio Franklin fabricaron un juego de mesa para conocer el barrio, con la voluntad explicita de no ser solo una fabrica ni solo un restaurante, sino un espacio que la gente del entorno pueda usar y donde pasen cosas. El objetivo es que quien vive o trabaja alrededor tenga vinculo con lo que ahi se hace.
Nosotros en Barrio Franklin hicimos hasta un juego, ¿cachái? Pues tú lo vamos a fondo, hicimos un juego para conocer el barrio, un juego de mesa, precioso, ¿cachái? Eh, entonces teníamos esa voluntad de que en el fondo no solo ser una fábrica, no solo ser un restaurante, sino ser un espacio donde la gente que vive en el entorno pueda utilizarlo, que pasen cosas, que la gente trabaja tenga cierto vínculo con lo que se hace, con el espacio que se crea.
Escúchalo en el minuto 28:53
Aprender de una industria vecina: el centro de innovacion italiano de salsa de tomate
Oferta y precioViajaron a Italia via ProChile a un centro de innovacion que desarrolla tecnologia para toda la industria de la salsa de tomate y se la traspasa a productores chicos y gigantes. Como el proceso de la salsa se parece mucho al de las conservas, ahi aprendieron de un director italiano cosas de pH, acidez y conservacion que no manejaban.
Eh, hemos tenido viajes también por pro Chile y por fondos así eh y uno que recuerdo muy profundamente fue Italia donde fuimos a una fábrica de eh No era una fábrica. Los italianos son muy capos, entonces tienen como unos centros de innovación donde hacen innovación para toda una industria. Entonces esta era la industria para la industria de las salsas tomate pasata tipo pomodoro italiana. Y fuimos a un centro de innovación de que hacían innovación para después traspasársela a productores de salsa tomate chicos y gigantes, todos. Y había un italiano que nosotros súper ignorantes todavía sobre…
Escúchalo en el minuto 1:03:15
Investigación de mercado y clienteEl envase, la caja y toda la comunicacion se disenaron para la persona que consume en su casa, pero eso mismo genero el canal mayorista: duenos de restaurantes y hamburgueserias probaron el producto en su hogar y despues lo llevaron a su negocio. Vender al consumidor final puede ser la via de entrada al cliente empresa.
O sea, como que fue todo el diseño del frasco, de la caja, las comunicaciones Era para la gente en su casa. Claro. Ahora una cosa lleva a la otra, el que la gente lo consumiera en su casa llevó a que muchos restaurantes dijeran, oye, qué rico esto, un dueño de restaurante, una hamburguesería lo probó probablemente en su casa para llevarlo a su restaurante.
Escúchalo en el minuto 42:46
Fabrica a la vista: el cliente come arriba y baja a ver como se produce
Marca y posicionamientoBy Maria arrendo dos plantas superpuestas y las conecto con una escalera caracol para que el cliente coma un sandwich, compre un frasco y pueda pedir bajar a conocer la fabrica. La cocina y la produccion quedan a la vista como argumento de marca: no tenemos nada que esconder, son ingredientes puros, sencillos y poquitos.
Sí, y este espacio es bien bonito porque nosotros eh arrendamos dos plantas y lo la chorean un poco que fue que una está arriba de la otra, entonces hicimos una escalera caracol para tener esto de venir, comerse un sánduchito, que te guste, comprarte un frasco, decir, oye, ¿puedo conocer la fábrica? Bajar La gente puede conocer la fábrica. Totalmente. La cocina a vista, la fábrica a vista, como que no tenemos nada que esconder, son ingredientes puros, sencillos, poquitos, ricos.
Escúchalo en el minuto 2:14
Sigue comprando maquinas que despues no usa
Estrategia y decisiones de negocioAmbos emprendedores admiten que hasta hoy compran maquinaria convencidos de que les va a servir y termina juntando polvo o la tienen que vender. El patron se repite porque cada compra se justifica con la idea de que esa maquina va a dar el siguiente nivel, y el error vuelve a ocurrir aun sabiendolo.
Hasta el día de hoy compro máquinas que después no me sirven No, yo también. y que creo me va a servir y al final también termina votáis y la tengo Pero que se vender. siente, huevón, con la máquina ahí juntando polvo.
Escúchalo en el minuto 44:39
Eligio la esquina por metro y centro geografico, no por zona comercial
Canales de adquisiciónEligio el local de San Eugenio 40 porque esta en la esquina del metro Irarrazaval, que el considera el centro real de Santiago mirando el mapa, con dos lineas de metro cerca y a tiro de Providencia, Nunoa y Santiago Centro. Ademas valoro que la zona sea industrial y no tan comercial, coherente con la marca.
Y yo dije, oye, es una esquina maravillosa porque está el metro Irarrázaval. Yo siento que igual este es el centro como si uno ve el mapa de Santiago, este es el centro de la ciudad. Como Irarrázaval con Bustamante más que el centro en fondo. Si uno ve como todo, estamos muy al medio, hay dos líneas de metro y es maravilloso porque en el fondo está el metro, Irarrázaval, Bustamante, Vicuña, está Providencia, Ñuñoa, el Santiago Centro. Y tiene esta cosa mega industrial, no tan comercial, que es una cosa nosotros una vez más estamos plantando bandera para querer dárselo en el fondo este espacio…
Escúchalo en el minuto 24:05
Diez anos con cero deuda bancaria, creciendo con ahorros y reinversion
Estrategia y decisiones de negocioHasta el ano 10 By Maria fue una empresa con cero deuda bancaria: crecieron con los ahorros propios y con lo que iba generando el negocio. Recien para el salto a la fabrica grande tomaron financiamiento bancario, y el fundador reconoce que en ese momento era endeudarse o morir.
ahora nosotros hemos hecho todo nosotros y con va banco. Sí, y éramos imagínate pues, dos diseñadores en el mundo financiero es ridículo. Nosotros hasta el año 10 de Baid María éramos una empresa cero deuda bancaria, ¿cachái? Era todo así como con los ahorros y después con lo que íbamos a generando.
Escúchalo en el minuto 38:01
Disenar la fabrica en hoja en blanco en vez de arrendar una cocina existente
Estrategia y decisiones de negocioEn vez de arrendar una cocina industrial ya montada o tomar un restaurante existente, tomaron dos plantas libres y disenaron toda la fabrica desde cero, definiendo los flujos y que maquina va donde para que nadie cargue peso ni se lesione la espalda. Lo comparan con el espiritu de los hermanos McDonald's y con la calidad de la produccion japonesa.
Y bueno, una de las decisiones armar este proyecto aquí eh es que toda la cocina eh toda la fábrica está hecha en un paño o una hoja en blanco, cacháis. O sea, nosotros logramos porque no fue que arrendáramos una cocina industrial que ya existía, no fue que hiciéramos un restaurante donde ya existía. Esto eran dos plantas libres y el papel Por eso decía que es bonito la hueva de los hermanos McDonald's, ahora lo que decís de del de la eh producción japonesa que O sea, esa hueva es calidad, pues, cacháis, esa Eso es lo japo. Y cuánto me nos demoramos en eh hacer los flujos de la fábrica, los…
Escúchalo en el minuto 1:09:15
El primer cliente fue un amigo chef y facturaban 100 mil pesos al mes
Investigación de mercado y clienteEl negocio partio como hobby: hacian pepinillos agridulces en una olla para eventos con amigos. Uno de esos amigos, chef con la cafeteria Cafe Mosqueto, pidio ponerlos en sus sandwiches y fue el unico cliente durante un tiempo, facturando unos 100 mil pesos al mes con produccion casera.
y pasó que uno de estos amigos tenía una cafetería eh Café Mosqueto eh en el centro y dijo, huevón, necesito ponerle estos pepinillos a mis sándwiches. Él es chef y todo. Y yo Bueno, volviendo un poco para atrás, yo y mi hermana somos diseñadores los dos. Entonces eh yo dije, puta, la huevada es entretenida diseñar una marca de pickles. No sé por qué me pareció como sumamente atractivo como desde lo estético también. Dije, huevón, ya, voy a hacer un loguito en mi tiempo libre y voy a hacer una marca de pickles. Y le empecé a vender, pero facturando, no sé, 100 lucas al mes, ¿cachái?
Escúchalo en el minuto 11:22
Los detallitos acumulados son los que hacen la diferencia de marca
Marca y posicionamientoEn la tienda exhiben ser dos veces campeones regionales de sabores callejeros y la certificacion de carbono neutral. Para el fundador esos son detallitos, pero insiste en que al final son detalles importantes que hacen diferencias frente a competidores que solo venden el producto.
Dos veces campeones regionales en sabores callejeros. Mira, certificación de carbono cero, carbono neutral. ¿En serio? Sí, huevón. Está haciendo bien la pega el hombre, huevón. Qué gusto. Sí, son detallitos, pues huevón, si al final son detalles importantes que hacen diferencias, pues huevón.
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Una empresa que nace desde el diseno decide distinto que una que nace del reporte financiero
Marca y posicionamientoLos dos fundadores son disenadores, y el fundador sostiene que ese es su gran diferenciador: la empresa nacio con logicas de diseno y no desde la ingenieria comercial ni desde los reportes financieros. Eso, dice, ya cambia el tipo de decisiones que se toman.
O sea, es que yo creo bueno, primero como te decía, nosotros con mi hermana somos diseñadores y creo que eso es una gran eh es algo muy diferenciador de que una empresa nazca desde el diseño, ¿ya? Como con unas lógicas del diseño y no desde la ingeniería comercial La pita. o claro. Los reportes financieros. Creo que eso ya es un cambio.
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La premisa de la marca cabe en una frase con tension
Mensaje y copywritingLa premisa completa de By Maria es una sola linea: agridulce como la vida, naturales como la muerte. La frase resume a la vez el sabor del producto y la actitud de la marca, y funciona como filtro de todo lo demas.
Oye, la premisa de By María es Agridulce como la vida, naturales como la muerte. De eso se trata.
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Se les quemo la fabrica por un incendio del local vecino
Estrategia y decisiones de negocioEstando dos anos en su fabrica de Penalolen, un local a dos puertas dejo algo prendido en un edificio todo de madera y el fuego llego hasta ellos. Los llamaron a las 2 de la manana, alcanzaron a salvar varios equipos, y el fundador lo describe como lo mas traumatico que le ha pasado: ver las llamas y sentir que se quemaba el proyecto.
quemó un local del lado. Sí, pues. Se quemó un local como que era dos al lado, dejó una cosa prendida y que fuera todo de madera, bien hipón. Eh y en la noche nos llaman 2 de la mañana, oye, vas está quemando todo, dramático, se quemó. Por suerte nosotros salvamos varios equipos, pero fue una cosa Yo te diría que es de las cosas más traumáticas que me ha pasado en la vida. Así como esa sensación de ah, se está quemando el proyecto y lo vi y las llamas eh fue duro.
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Las ferias funcionaban cuando eran pocas y hoy el publico se diluyo
Canales de adquisiciónSus dos canales de partida fueron tienda gourmet chica y feria gastronomica tipo Paula Gourmet. En esa epoca habia pocas ferias y se llenaban, eran mega exitosas; hoy hay tantas que, segun el fundador, el publico se ha diluido y el canal rinde menos.
Y empezamos a vender así en los locales chiquititos y muchas ferias, Paula Gourmet y todas estas ferias como de Chinuco y eh eran como nuestros dos nuestros dos espacios, tienda chica gourmet y feria gastronómica que en esa época también eh es como una contraposición porque las tiendas chicas eran pocas y las ferias no eran tan pocas, pero eran mega exitosas, siento yo. Como que ahora hay tanta feria que como se ha diluido un poco el público. En esa época eran menos ferias, entonces Iba bacán. se llenaban así.
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